近日
文化和旅游部非遺司公布
國家級非遺代表性傳承人記錄工作
2019年支持項(xiàng)目驗(yàn)收結(jié)果
“綠茶制作技藝（恩施玉露制作技藝）”
國家級代表性傳承人楊勝偉
記錄工作獲得優(yōu)秀等次
國家級非遺代表性傳承人記錄工作
對保存非遺資料、促進(jìn)非遺傳承、
加快非遺研究與保護(hù)有著重大意義
本次驗(yàn)收的國家級非遺代表性傳承人記錄工作2019年支持項(xiàng)目共160個，其中，驗(yàn)收為優(yōu)秀的15個?！熬G茶制作技藝（恩施玉露制作技藝）”國家級代表性傳承人楊勝偉的記錄工作，由湖北省非遺保護(hù)中心和恩施市非遺保護(hù)傳承展演中心組織實(shí)施。
該記錄工作采用數(shù)字化多媒體等現(xiàn)代信息技術(shù)手段，從國家級非遺代表性傳承人楊勝偉口述史、項(xiàng)目實(shí)踐、傳承教學(xué)等方面進(jìn)行全面、真實(shí)、系統(tǒng)地記錄，對已有文獻(xiàn)進(jìn)行收集，為后人傳承、研究非物質(zhì)文化遺產(chǎn)留下寶貴資料。
做茶一甲子香飄山內(nèi)外
楊勝偉第一次做茶是1958年的春天，這年他還是恩施農(nóng)校茶葉專業(yè)二年級的學(xué)生，楊勝偉和全班同學(xué)到恩施園藝場實(shí)習(xí)。人多茶少，他們一天每人只能學(xué)搓一手玉露。就是這一手茶，開啟了楊勝偉60年的傳承之路。
在后來的職教生涯中，楊勝偉一邊教學(xué)，一邊學(xué)習(xí)摸索，不斷提高自己的制茶技藝。到1972年，他積累了近50萬字的講義。1973年，他與陳先訓(xùn)主筆編寫的《湖北省茶葉生產(chǎn)與初制》一書，由湖北人民出版社出版。其中，“恩施玉露”一部分就是楊勝偉根據(jù)自己多年的生產(chǎn)實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)撰寫的，是關(guān)于“恩施玉露”傳統(tǒng)制法的第一部工藝著作。
1982年，經(jīng)楊勝偉充實(shí)修訂后，《恩施玉露》被編入《湖北名茶》和《中國名茶》，后又被編入大學(xué)通用教材《茶葉制造學(xué)》，2000年12月編入《中國名茶志》。就這樣，楊勝偉一步步成為全州茶葉領(lǐng)域的權(quán)威。
2006年，楊勝偉帶領(lǐng)科研團(tuán)隊，與潤邦茶業(yè)公司聯(lián)合攻關(guān)，完成了“恩施玉露新工藝新技術(shù)研究”課題，獲得湖北省科技廳“重大科技成果”認(rèn)定。為解決“恩施玉露”傳統(tǒng)工藝制作規(guī)模小、產(chǎn)量低的問題作出了歷史性貢獻(xiàn)。
2014年，楊勝偉完成專著《恩施玉露》，首次提出加工“恩施玉露”的“工藝溫度域”和“偶數(shù)法則”概念，系統(tǒng)地總結(jié)了操作技術(shù)，確立了“恩施玉露”傳統(tǒng)制作技藝的理論體系，規(guī)范了操作技術(shù)規(guī)程，改變了“口訣式”授徒方式，轉(zhuǎn)向理論與實(shí)踐相結(jié)合的群體傳藝方式。這是一部里程碑式的專著，忠于傳統(tǒng)，不斷創(chuàng)新，在創(chuàng)新中傳承，在傳承中創(chuàng)新。當(dāng)年，楊勝偉被命名為國家級非物質(zhì)文化遺產(chǎn)代表性項(xiàng)目恩施玉露制作技藝省級代表性傳承人。
2017年9月，楊勝偉被國際茶葉委員會授予“國際硒茶大師”稱號。
2018年5月，楊勝偉被文化和旅游部命名為國家級非物質(zhì)文化遺產(chǎn)代表性項(xiàng)目恩施玉露制作技藝國家級代表性傳承人。
多年來，楊勝偉全身心投入到茶葉技術(shù)的推廣與應(yīng)用中，不辭辛勞到各地傳授名優(yōu)茶制作技藝，從茶樹栽培、茶園管理，到茶葉加工、評審、沖泡、品飲，再到茶文化、茶營銷等各個領(lǐng)域，無不涉及，為全州培養(yǎng)了一大批新型農(nóng)民和茶葉技師。
如今，“楊勝偉”三個字不再是楊老師、楊教授、楊專家這么簡單的含義。說起他，想起茶。他就是一個超級品牌，他為恩施硒茶代言。
育人一輩子桃李滿天下
1963年，楊勝偉到恩施農(nóng)校，開始了他的執(zhí)教生涯。他在教學(xué)過程中尤其注重身體力行、實(shí)驗(yàn)示范。
1988年初夏，恩施市舉辦茶葉培訓(xùn)班，請楊勝偉現(xiàn)場講解指導(dǎo)。在制茶車間，氣溫很高，4臺殺青鍋在熊熊大火的炙烤下，燙得空氣似乎都在咝咝作響，學(xué)員們誰也不愿靠近，更不敢伸手到滾燙的鍋里去翻炒鮮葉。楊勝偉把衣褲一脫，只剩下短褲背心，拉開架勢，絲毫不顧逼人的熱浪，邊做邊教。規(guī)范的動作、專業(yè)的技藝、清晰的解說，令現(xiàn)場的領(lǐng)導(dǎo)和學(xué)員們大開眼界。不一會兒，楊勝偉的汗水就從頭淌到腳，他站的地方也留下一片濕印。
重理論，更重實(shí)踐；重言傳，更重身教。執(zhí)教38年，楊勝偉授業(yè)的學(xué)生多達(dá)3500多名，從省城到州城，從縣城到農(nóng)村，從廳級領(lǐng)導(dǎo)到鄉(xiāng)鎮(zhèn)站長，從行政干部到普通的農(nóng)技人員，都能在楊勝偉的執(zhí)教花名冊中找到。他用一生中最美麗的時光講述著“桃李滿天下”的美麗故事。
楊勝偉1997年自農(nóng)校退休至今的20多年間，還原了“自由身”的楊勝偉擔(dān)任了45家單位和企業(yè)的技術(shù)顧問，培訓(xùn)新型職業(yè)農(nóng)民和茶葉專業(yè)技術(shù)人員36期，培訓(xùn)6772人次。
勵志非遺傳承助力鄉(xiāng)村振興
如今86歲高齡的楊勝偉，仍然堅守在學(xué)校恩施玉露非遺傳承基地，對企業(yè)的盛邀不為所動。他說：“只要還有能力，就要把老祖宗留下的寶貴遺產(chǎn)傳承下去。在恩施職業(yè)技術(shù)學(xué)院，他可以更好地向大家傳承技藝。”
在楊勝偉及學(xué)校骨干教師的共同努力下，學(xué)校玉露基地不斷創(chuàng)新教學(xué)模式和教學(xué)方式，形成層次分明的“放射式師帶徒”的教學(xué)模式，專業(yè)老師在生產(chǎn)一線進(jìn)行實(shí)踐，理論聯(lián)系實(shí)際，帶動青年教師專業(yè)素質(zhì)和動手能力不斷提升。
創(chuàng)新教學(xué)方法，以楊勝偉專著《恩施玉露》為基礎(chǔ)教材，錄制《恩施玉露制作技藝》精品在線開放課程，并在中國大學(xué)慕課網(wǎng)上線，實(shí)現(xiàn)了授徒傳藝由“存于口訣”向“理論與實(shí)踐相結(jié)合”的模式轉(zhuǎn)變，對弘揚(yáng)和推廣恩施玉露制作技藝取得了很好的效果。
同時，楊勝偉親自授課，面向社會開展恩施玉露制作技藝傳承培訓(xùn)班，培養(yǎng)鄉(xiāng)村茶葉技能人才，使他們成為了企業(yè)管理人員和生產(chǎn)第一線技術(shù)工人，回到家鄉(xiāng)成為技術(shù)能手，助推鄉(xiāng)村振興。楊勝偉說：“玉露茶制作技術(shù)易懂易學(xué)，產(chǎn)品附加值高，便于大范圍推廣。這樣既有利于玉露技藝的傳承，更有利于農(nóng)民脫貧致富?！?/p>
多年來，楊勝偉全身心投入到茶葉技術(shù)的推廣與應(yīng)用一線，技術(shù)扶貧，義務(wù)幫助許多農(nóng)戶脫貧致富，老專家成了茶農(nóng)們的貼心人！恩施市芭蕉侗族鄉(xiāng)村民蹇再鵬每每想起楊勝偉的幫助，總是感慨萬千，動情之處禁不住眼圈發(fā)紅，熱淚盈眶。他說：“是楊老師改變了我的人生，改變了我一家人的命運(yùn)?！?
恩施藍(lán)焙茶業(yè)股份有限公司董事長，中國非物質(zhì)文化遺產(chǎn)州級代表性傳承人蔣子祥表示：
每年3、4、5月，師父都會到多個茶廠親自指導(dǎo)制作春茶，師父的敬業(yè)精神一直激勵著我們。記得去年夏天，中央電視臺農(nóng)業(yè)頻道到我們茶園基地拍攝非遺傳承，欄目組了解到師父練太極，為了畫面需要，讓師父也教我打太極拳。那天烈日炎炎，第一次師父打得快了些，攝制組沒跟上，要求錄制第二遍。師父已86歲高齡了，雖然累得氣喘吁吁、汗流浹背，但他沒有拒絕，又打了一遍?？蛇@次拍攝我又沒跟上，攝制組說還要再帶我練一次。這時溫度己近40度，我跟師父說，要不歇一歇?？蓭煾笇ξ艺f：“你要像做恩施玉露一樣學(xué)太極，要一鼓作氣，一氣呵成，這樣才做得好?！痹趲煾傅墓膭钕?，我硬著頭皮跟著練，拍攝工作歷經(jīng)兩個多小時，師父一直堅持到最后。
湖北恩施學(xué)院硒茶學(xué)院院長何潔表示：
時隔15年，我依然清楚地記得，2008年3月6日的那個下午，在恩施市芭蕉侗族鄉(xiāng)燈籠壩村，楊老師帶著我們做玉露的場景。當(dāng)時71歲的楊老師通宵達(dá)旦、茶不離手地為我們講授非物質(zhì)文化遺產(chǎn)“恩施玉露”傳統(tǒng)制作技藝。那是我人生中的第一堂茶葉專業(yè)課，以楊老師為代表的老一輩茶人精益求精的匠心精神，極大地影響了我們。如今，楊老師的學(xué)生們都已成長為行業(yè)中的骨干力量，我們也將賡續(xù)前行，將“恩施玉露”文化發(fā)揚(yáng)光大。
老牛不懼夕陽晚，
無需揚(yáng)鞭自奮蹄。
楊勝偉一生扎根土地
勵志幫老百姓做實(shí)事
用實(shí)際行動響應(yīng)鄉(xiāng)村振興
為恩施鄉(xiāng)村振興做出了突出貢獻(xiàn)
全媒體記者 杜玉婷
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